¿Están los donuts de la dinastía Koryo 'recién disponibles'? ¿Debería probar Gaeseong Juak este Año Nuevo Lunar?

El dulce y masticable Kajeongjuak es popular… Evite comer en exceso ya que tiene un alto contenido de calorías y azúcar.

Kaesongjuwak es un bocadillo tradicional de la región de Kaesong en Goryeo. [사진=클립아트코리아]

Los bocadillos tradicionales que se disfrutaban durante la dinastía Goryeo se están volviendo populares entre la generación MZ. Crujiente por fuera y masticable por dentro, el personaje principal es el 'kaseongjuak'. A medida que continúa la tendencia 'el sabor de la abuela + milenario', un postre desconocido llamado Kesiong Juak también está ganando atención.

También es interesante el origen del nombre Kaesong Juak, la principal música de la región de Kaesong. Inicialmente se llamaba 'broma (造岳)', pero luego se cambió a 'juwak', que es más fácil de cantar, ya que se puede escuchar el ruido de las piedras mientras se asa el juwak.

Gaeseongjuak es un plato precioso que se utiliza para invitados, banquetes y fiestas. Agregue makjeol o soju al arroz glutinoso en polvo, harina de trigo o arroz no glutinoso en polvo, amase, déle forma redonda y fría en aceite. Termine con miel o jarabe de maíz para agregar dulzura y brillo.

El proceso de preparación es similar al del Yakwa, pero con la adición de arroz glutinoso en polvo tiene un sabor masticable más fuerte y es similar a los donuts de arroz glutinoso modernos. A diferencia de muchos dulces elaborados con harina de trigo, la harina de arroz es el ingrediente principal, por lo que sienta bien después de comerla.

Kaesong Juak con varios aderezos. [사진=클립아트코리아]

Puedes agregar varios toppings según tu gusto. Cubierto con helado, queso crema, chocolate, fruta, crema batida, etc., Gaeseongjuak es especialmente popular entre los jóvenes a quienes les gustan las cosas coloridas y únicas, y se comparte activamente en las redes sociales.

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Mientras tanto, se sabe que las calorías de Gaeseong Juak son de 50 a 70 kcal por pieza. Si comes unos trozos de Gaeseong juak, del tamaño de una castaña, puedes quemar más de 300 kcal en un plato de arroz. Cuando se agregan aderezos, el contenido de grasas saturadas o jarabe de maíz con alto contenido de fructosa aumenta y las calorías aumentan aún más.

Por lo tanto, es mejor comer kesong juwak en pequeñas cantidades como refrigerio en días especiales como los días festivos. En particular, se recomienda que las personas con obesidad, enfermedades cardiovasculares y diabetes eviten comerlo en la medida de lo posible o lo consuman por la mañana, cuando están relativamente más activas, en lugar de por la tarde.

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